Le glutamate artificiel, un produit chimique constituant de certains cubes culinaires, est nuisible à la santé humaine, selon la biologiste malienne Assétou Samaké.
‘’Le glutamate artificiel est un produit chimique, qui constitue la principale composante des cubes culinaires que nous consommons. C’est un additif alimentaire qui a pour rôle de relever le goût des aliments que nous consommons’’, a dit Mme Samaké dans un entretien avec l’APS. Elle participait à un cours régional organisé dans la capitale béninoise par la Coalition pour la protection du patrimoine génétique africain (COPAGEN).
‘’Depuis trente années, ce produit est soupçonné d’être la cause de certaines maladies. On a constaté que ce produit agit sur le système nerveux’’, a fait savoir Assétou Samaké, précisant que le glutamate naturel, lui, existe dans le corps humain et facilite la transmission des flux nerveux.
Le glutamate artificiel est un produit blanc commercialisé et utilisé dans la cuisson de certains repas. ‘’Certaines personnes se servent de cette poudre pour rincer des ustensiles de cuisine’’, a dit Mme Samaké, membre de la COPAGEN.
‘’Quant on consomme le glutamate artificiel à travers les cubes culinaires et les arômes, il va générer, par métabolisme, des produits qui entrent en concurrence avec le glutamate naturel. C’est ainsi qu’il gène le glutamate naturel dans son travail qui consiste à bien transmettre les flux nerveux’’, a encore expliqué la biologiste.
Elle recommande d’utiliser des condiments, l’aubergine blanche par exemple, à la place du glutamlate artificiel, pour relever le goût des repas.
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