Le directeur de l’Office national de la formation professionnelle (ONFP), Sanoussi Diakité a plaidé, dimanche à Vélingar, pour la vulgarisation de la filière fonio, en insistant sur les valeurs nutritionnelles et médicales de cette céréale rustique.
"Le fonio est une céréale rustique qui demande peu d’eau. Il est léger, savoureux et se digère très facilement’’, a-t-il vanté lors de la célébration de la sixième journée nationale du fonio à Vélingara, dans la région de Kolda (Sud).
M. Diakité qui est par ailleurs l’inventeur de la machine à décortiquer le fonio, a mis en exergue les vertus nutritionnelles de cette plante qui demeure encore inconnue du grand public.
Il a estimé que le fonio peut jouer la même fonction alimentaire que les autres céréales telles que le riz, le mil et le maïs.
A ce titre, a poursuivi Sanoussi Diakité, le fonio constitue ’’une stratégie de réponse efficace contre les défis permanents auxquels l’agriculture sénégalaise est confrontée’’.
Mieux, le fonio est adapté à l’alimentation des diabétiques, a fait valoir le directeur de l’ONFP, en soulignant que cette céréale peut également être utilisée dans la lutte contre l’hypertension et l’obésité.
Les producteurs de fonio qui ont participé à la célébration de la journée ont estimé que ’’la pénibilité du décorticage à la main’’ est une contrainte qui a contribué à l’abandon progressif de la culture du fonio dans cette partie Sud du pays.
Les spécialistes présents à la cérémonie ont soutenu, à l’unanimité, que ’’la machine à décortiquer est le principal instrument de réhabilitation et de relance de cette culture et de sa consommation’’.
Cependant, ‘’la disponibilité de l’instrument ne saurait suffire pour hisser le fonio aux premiers rangs des produits assurant la sécurité alimentaire des populations’’, ont-ils précisé.
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