3 boules de ndolé
300g d’arachides crues (émondées)
600g de crevettes
100g de poisson fumé
oignons
50g de gingembre
1 tomate
piments
huile d’arachides
huile de palme rouge
cubes d assaisonnement Maggi
eau
Préparation des boulettes de ndolé:
Détachez les feuilles de ndolé des branches
Mettez une grosse marmite au feu avec de l eau et du sel gemme
A l aide d une spatule, mettez les feuilles dans l eau qui a bouilli 10 minutes
Lorsqu elles sont cuites, rincez les feuilles en les mettant dans une bassine d eau froide
Egouttez en pressant les feuilles pour en faire des boulettes
Goutez et recommencez toute l opération jusqu à ce qu il reste juste un fond d amertume
Les boulettes sont prêtes à être cuisinées ou emballées pour être conservées brièvement
Préparation de la recette:
Mettez les arachides dans une casserole, ajoutez de l’eau et laissez cuire environ 5 minutes après ébullition. Retirez du feu
Egouttez les arachides, écrasez-les en purée. Epluchez et lavez les oignons, coupez les finement
Ecrasez les 3/4 des oignons avec le gingembre, le piment et la tomate. Préparez le poisson fumé et coupez-le
Faites revenir dans l’huile la tomate et les ingrédients écrasés pendant 5 minutes
Ajoutez les arachides, mélangez doucement et portez à ébullition tout en remuant pour éviter que ça colle au fond de la casserole
Mettez ensuite les feuilles de ndole une à une en remuant entre chaque ajout
Assaisonnez avec le Maggi, rajoutez les crevettes et le poisson. Laissez cuire à feu très doux pendant 15 minutes
Tournez de temps en temps. Dans une poêle, faites blanchir l’huile de palme, faites y revenir le reste d’oignons et versez cette huile sur le ndolé, mélangez.
Servez avec du plantain, du bâton de manioc, du riz, du macabo
0 Commentaires
Participer à la Discussion