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Gastronomie

Plat du jour : Le Ndolé

Par: editions2015 - Webnews | 05 octobre, 2015 à 11:10:48 | Lu 18420 Fois | 12 Commentaires

3 boules de ndolé

300g d’arachides crues (émondées)

600g de crevettes

100g de poisson fumé

oignons

50g de gingembre

1 tomate

piments

huile d’arachides

huile de palme rouge

cubes d assaisonnement Maggi

eau

Préparation des boulettes de ndolé:

Détachez les feuilles de ndolé des branches

Mettez une grosse marmite au feu avec de l eau et du sel gemme

A l aide d une spatule, mettez les feuilles dans l eau qui a bouilli 10 minutes

Lorsqu elles sont cuites, rincez les feuilles en les mettant dans une bassine d eau froide

Egouttez en pressant les feuilles pour en faire des boulettes

Goutez et recommencez toute l opération jusqu à ce qu il reste juste un fond d amertume

Les boulettes sont prêtes à être cuisinées ou emballées pour être conservées brièvement

Préparation de la recette:

Mettez les arachides dans une casserole, ajoutez de l’eau et laissez cuire environ 5 minutes après ébullition. Retirez du feu

Egouttez les arachides, écrasez-les en purée. Epluchez et lavez les oignons, coupez les finement

Ecrasez les 3/4 des oignons avec le gingembre, le piment et la tomate. Préparez le poisson fumé et coupez-le

Faites revenir dans l’huile la tomate et les ingrédients écrasés pendant 5 minutes

Ajoutez les arachides, mélangez doucement et portez à ébullition tout en remuant pour éviter que ça colle au fond de la casserole

Mettez ensuite les feuilles de ndole une à une en remuant entre chaque ajout

Assaisonnez avec le Maggi, rajoutez les crevettes et le poisson. Laissez cuire à feu très doux pendant 15 minutes

Tournez de temps en temps. Dans une poêle, faites blanchir l’huile de palme, faites y revenir le reste d’oignons et versez cette huile sur le ndolé, mélangez.

Servez avec du plantain, du bâton de manioc, du riz, du macabo

Auteur: editions2015 - Webnews

9 Commentaires

Beurrrrrk
En Octobre, 2015 (16:45 PM)
Cela ne donne pas envie du tout !!!!

Répondre +0 -2

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Anonyme

En Octobre, 2015 (18:20 PM)

assaisonez avec le maggi??????

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Anonyme

En Octobre, 2015 (20:25 PM)

Cest vraiment pas du ndole c'est un plat camerounais. Mais il y a une base bien senegalaise. Seul les feuilles sont differentes.

Bon appetit

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Banaloba

En Octobre, 2015 (20:41 PM)

Notre thiopp international CAMEROUNAIS . C ' est bien du Ndolé du CAMEROUN , Ceux qui ne connaissent pas , ne commentent pas ( à ANONYME , You go simél ndamba , lay man ) .

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Anonyme

En Octobre, 2015 (21:10 PM)

Ndole avec tomate et huile rouge ?? Heuhhhhhh??

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Anonyme

En Octobre, 2015 (19:08 PM)

C'est un tres bon plat s'il est bien fait. Ca rappel un peu le mboum. Mais jamais d'huile de palme. !!!!!!!!

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Anonyme

En Octobre, 2015 (23:14 PM)

Excellent plat.... J'adore...

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Anonyme

En Octobre, 2015 (11:33 AM)

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Anonyme

En Novembre, 2015 (16:44 PM)

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