Plat du jour : Soup Kandj à la viande

INGREDIENTS

350g de Gombo 

1/2 kg de Viande 

150g de Tomates fraîches 

100ml d'huile de Palme ou 4càs d'huile d'olive 

100g de Tomate concentrée 

2 oignons 

2 piments 

1 bouillon de boeuf 

30g Yète (facultatif) 

50g poisson séché (facultatif) 

Sel

METHODE

Mettre 1 litre d'eau dans une casserole ou cocotte. 

Y mettre la viande coupée en morceau et les tomates fraîches. 

Laisser bouillir 20 min en ajoutant deux verres d'eau. 

Pendant ce temps mettre dans un mortier ou mixeur, les gombos coupés, 1
oignon et le piment. 

Ajouter ce mélange homogène dans votre casserole, ne pas fermer. 

Le tout doit être cuisiné à feu doux .

Laisser cuire le tout pendant au moins 30 min. Remuer de temps en temps avec
une cuillère en bois. 

Ensuite mettre l'huile de palme et la tomate concentrée. 

Attendez 15 min avant de mettre du sel. 

Le sel se met à la fin de la cuisson de la sauce. 

Servir cette sauce avec du riz

NOTE

Trop d'huile de palme dans ce soupou candia. Pas assez d'eau en début de
cuisson. Temps de cuisson trop court. Pour un soupou candia de poisson, ne
pas hésiter à rajouter pinces de crabes, huitres séches de casamance. Le gout
ne sera que meilleur. Attention: le riz doit être cuit dans une casserole
contenant un peu d'eau bouillante, de manière absorbé à ce que le riz versé
en pluie absorbe complétement l'eau en cuisant.