En général, les médecins et nutritionnistes recommandent de consommer cinq fruits par jour. Cependant, dans certaines régions, l’accessibilité aux fruits tels que les pommes et les bananes peut poser problème en raison des coûts élevés ou de la disponibilité. En Afrique de l’Ouest, particulièrement au Sénégal, des fruits locaux comme le sidem (jujube), le solom (tamarinier noir), ou le madd (Saba senegalensis), konkorong (noix de doum) peuvent constituer des alternatives. Dans cet entretien, le Dr Valérie Quenum Ndiaye, spécialiste en nutrition, nous éclaire sur l’importance de consommer cinq fruits par jour et les bienfaits des fruits locaux sénégalais tels que le madd, le solom et le konkorong.
Pouvez-vous nous parler brièvement de votre parcours en nutrition et de votre spécialité actuelle ?
Je suis médecin de formation spécialisée en nutrition. Je suis également formée en technologie alimentaire. Aujourd’hui, je travaille dans l’agroalimentaire et je suis active dans la fabrication des jus locaux sous la marque Estéval, qui utilise des fruits du pays.
Pourquoi est-il important de consommer cinq fruits par jour ?
Il est conseillé de manger des fruits tous les jours, en plus des légumes. Nos rations alimentaires au Sénégal sont riches en énergie et en protéines, mais manquent de minéraux et de vitamines, que l’on trouve dans les fruits et légumes. Ces éléments sont essentiels pour la santé, notamment pour la croissance des enfants, la grossesse, la concentration des élèves, la cicatrisation et le nettoyage du corps des toxines grâce à leurs propriétés antioxydantes. Les fruits apportent également des fibres alimentaires prévenant la constipation.
Quels sont les principaux bénéfices pour la santé liés à la consommation régulière de fruits ?
Les fruits permettent la sécrétion des hormones de croissance, le bon développement des organes génitaux, et favorisent la cicatrisation. Ils nettoient le corps des toxines et des produits chimiques. Les fibres alimentaires des fruits préviennent la constipation, un problème de santé publique majeur.
Pouvez-vous nous décrire les propriétés nutritionnelles du sidem, du solom et du madd ?
Les fruits locaux tels que le solom, le sidem et le madd sont frais, poussant dans le pays et arrivant rapidement dans les foyers. Ils sont riches en vitamines et minéraux. Par exemple, ils sont riches en vitamine C, un puissant antioxydant qui protège le corps des agressions. Ils contiennent également des vitamines A et D, importantes pour le bon fonctionnement du système nerveux, surtout en cette période où beaucoup de personnes sont stressées, d’autres ont des troubles de mémoire. Le konkorong a beaucoup de calcium, magnésium, vitamine C et vitamine B, sélénium, zinc, etc…
Comment ces fruits se comparent-ils en termes de nutriments par rapport à d’autres comme les pommes et les bananes souvent importées ?
Les fruits importés sont exposés au soleil et à la lumière, ce qui réduit leur teneur en vitamines. Nos fruits locaux ont une peau ou une coque qui les protège, permettant de conserver leurs vitamines fraîches. Si on les lave et si on enlève la coque, on obtient des vitamines fraîches.
Quels sont les bienfaits spécifiques pour la santé que les Sénégalais peuvent obtenir en consommant ces fruits locaux ?
Les fruits locaux comme le ditakh (Detarium senegalense) dont la peau se décolle facilement et la pulpe est bien verte et farineuse, sont bons pour tout le monde, surtout pour les personnes âgées. Ils apportent des vitamines hydrosolubles qu’il faut consommer quotidiennement.
Y a-t-il des antioxydants, vitamines ou minéraux spécifiques dans ces fruits locaux qui les rendent particulièrement intéressants ?
Oui, ces fruits sont riches en vitamines C, A et D qui sont importantes pour la protection contre les agressions, le fonctionnement du système nerveux et la gestion du stress et des troubles de mémoire et de concentration.
Quels conseils donneriez-vous pour intégrer plus de fruits locaux dans l’alimentation quotidienne des Sénégalais ?
J’encourage les Sénégalais à manger les fruits de saison pour bénéficier de leurs vitamines à plein potentiel. Par exemple, en cette période de ditakh, consommez-le frais ou en jus.
Pensez-vous que les fruits locaux peuvent aider à diversifier l’alimentation des Sénégalais et pourquoi ?
Oui, les fruits locaux permettent de diversifier l’alimentation en apportant des vitamines et minéraux que l’on ne trouve pas toujours dans d’autres aliments. Ils sont aussi plus accessibles économiquement.
Quels sont les avantages économiques de consommer des fruits locaux par rapport aux fruits importés ?
Les fruits locaux sont moins chers, surtout en période où la vie est dure. Ils soutiennent l’économie locale en stimulant les filières de production et de cueillette des fruits sauvages.
Pensez-vous que la promotion des fruits locaux pourrait avoir un impact positif sur l’agriculture et l’économie locales ?
Absolument, la promotion des fruits locaux peut tirer toutes les filières de fruits. Cela nécessite le développement de l’agriculture pour ces fruits et le soutien du ministère de l’agriculture.
Quels messages clés aimeriez-vous transmettre aux lecteurs de Seneweb concernant la consommation de fruits locaux ?
Il est essentiel de consommer des fruits de saison pour bénéficier de tous leurs potentiels en vitamines et minéraux. Promouvoir les fruits locaux, c’est soutenir l’économie et la santé de la population. Je recommande de faire la promotion des fruits de chaque saison et de sensibiliser la population sur les bienfaits des fruits locaux. Faire parler les anciens et les spécialistes peut aider à transmettre ces connaissances.
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