Dans l’édition 2024 du classement « Time100 Next », qui met en avant les figures montantes influentes à travers le monde, deux personnalités sénégalaises se distinguent : le chef Serigne Mbaye et le président de la République, Bassirou Diomaye Faye.
Serigne Mbaye, chef cuisinier d’origine sénégalaise, est qualifié comme l’un des rares individus qui redéfinissent leur métier tout en s’imposant comme des catalyseurs de changement. Le texte publié dans le classement révèle qu’il incarne « non seulement l’excellence de notre métier, mais aussi la nécessité du changement ».
Originaire du Sénégal, Serigne Mbaye s’est fait un nom dans le domaine de la haute gastronomie, avec une ambition affirmée : faire reconnaître la cuisine africaine à travers le monde.
D’après « Time100 Next », Serigne Mbaye a su conquérir les palais américains en présentant des saveurs africaines souvent méconnues, un pari audacieux qu’il relève avec succès. « Faire découvrir des cultures inconnues au palais américain n'est pas une tâche facile », peut-on lire dans la présentation du chef.
Pourtant, grâce à sa détermination et son engagement à promouvoir la cuisine africaine, il est parvenu à s’imposer comme une figure incontournable.
Son restaurant, Dakar NOLA, situé à La Nouvelle-Orléans, a d'ailleurs remporté cette année le prestigieux James Beard Award, renseigne le média.
Ce restaurant est pour Serigne Mbaye bien plus qu’un lieu de gastronomie. Il est décrit comme une tribune, un espace où le chef promeut la reconnaissance des traditions culinaires africaines : « Pour Serigne, rassembler les gens autour de la nourriture ne se résume pas à être derrière les fourneaux ; c’est transformer son restaurant en tribune pour diffuser son message : que la cuisine africaine se suffit à elle-même, que nos traditions sont avant-gardistes et qu’elles méritent le plus grand respect ».
2 Commentaires
Unfortunately, these days, senegalese conversations and interests are all about small politics, hating and hurting each other,
Keep it up !
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